牛排作为西餐中最具特色的一种美食相信大家并不陌生，它一经传入中国便取得了众多美食爱好者的喜爱和广大消费者的青睐。其中，不同部位的牛肉也会给食客带来多种多样的体验。今天，小爵想给大家盘点几类比较常见的牛排种类。

首先，小爵想简要地向大家介绍一下今天的主人公——牛排。牛排（或称牛扒），是一种片状的牛肉，也是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。而英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：

1. TENDERLOIN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2. RIB－EYE（眼肉牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4. T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

好啦，以上就是小爵今天给大家科普的几类常见的牛排。当然，这些牛排也是我们爵士牛排主推的几类明星产品，小爵欢迎您前来品尝。如果您想进一步了解相关的牛排知识，不妨在文章下方评论留言，小爵期待与您的再一次相遇。