随着国内经济社会发展，牛排西餐厅在国内门店数量越来越多，吃牛排西餐也越来越成为餐饮消费主流，也因此催生了很多牛排西餐加盟企业，连锁市场良莠不齐，乱象频生。爵士牛排做为93年开发发展的牛排西餐品牌，一直在致力于改善市场上的种种乱象，为牛排西餐行业在国内良性发展做努力。

现在由爵士牛排西餐加盟总部的小爵为大家带来一些列的课程，这是西餐文化之西餐分类篇。

西餐从流派上来划分的话，主要分为：法式西餐、英式西餐、意式西餐、俄式西餐、美式西餐、德式西餐等。

今天小爵为大家讲下“西餐之母”的意式西餐。

意式西餐源自古罗马帝国宫廷，作为当时文化中心的意大利，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵，意式菜历史悠久，传统菜很多，素有“欧洲大陆烹调之母”的美誉，就西餐烹饪来说，意大利是西餐鼻祖！

意式菜肴的特点

意大利人的菜肴讲究原汁原味，以味浓著称，讲究火候的运用。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜欢面食，做法吃法很多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等，意大利面世界闻名。

意大利菜肴的名菜

佛罗伦萨牛排、罗马魔鬼鸡、那不勒斯烤龙虾、巴里甲鱼、奥斯勃克牛肘肉、烩大虾、烤鱼、佛罗伦萨式焗鱼、罗马式烧鸡、扎马格龙沙拉，米列斯特通心粉、鸡蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒焖鸡、冷鸡、白豆汤、火腿切面条、意大利菜汤、焗菠菜面条等。