随着国内经济社会发展，牛排西餐厅在国内门店数量越来越多，吃牛排西餐也越来越成为餐饮消费主流，也因此催生了很多牛排西餐加盟企业，连锁市场良莠不齐，乱象频生。爵士牛排做为93年开发发展的牛排西餐品牌，一直在致力于改善市场上的种种乱象，为牛排西餐行业在国内良性发展做努力。

现在由爵士牛排西餐加盟总部的小爵为大家带来一些列的课程，这是西餐文化之西餐分类篇。

西餐从流派上来划分的话，主要分为：法式西餐、英式西餐、意式西餐、俄式西餐、美式西餐、德式西餐等。

今天小爵为大家讲下简洁与礼仪并重的英式西餐。

工农业方面，英国不如法国，所以部分食品和材料都依赖进口。英国人注重早餐，喜欢喝下午茶(关于英国的下午茶文化，请参考小爵之前写的英式下午茶文化)，午餐相对简单，一菜一汤足以，晚餐加沙拉和甜品。

英式菜肴的烹调方法多以蒸煮、烧、熏为多。

英式菜的特点比较鲜明：总的来说，烹调的时候注重鲜嫩，口味比较清淡，少油腻，选料的时候注重海鲜及各类蔬菜的选择，菜量少而精。调味时较少用酒，调味品大多放在餐台上，由客人自己选用。

1、 选料局限。英国菜选料比较简单，不讲究吃海鲜，比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等。

2、 口味清淡、原汁原味。英国菜有"家庭美肴”之称，英国烹饪法根植于家常菜肴,因此只有原料是家生、家养、家制时，菜肴才能达到满意的效果。

3、 烹调简单、富有特色。英国菜烹调相对来说比较简单，配菜也比较简单，香草与酒的使用较少，常用的烹调方法有煮、煖、烤、煎、蒸等。

英式菜肴的名菜有：土豆烩牛肉、牛尾汤、烧火鸡、烧鹅、鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、冬至布丁、明治排等。