很多时候西餐厅从国外进口牛排绝不是崇洋媚外，

而是因为国内的牛排确实不合适。而且产量低。

为什么这么说呢？

从进价来看，国外牛排比国产牛排贵，但是相对的品质好，口感好，

全球市场需求量大，虽然加上进口关税更贵了，

但即便贵，餐厅也要用，因为餐饮行业非常依赖回头客。

以澳洲为例，畜牧业极其发达，

他们发达的先天原因是地广人稀，天然草场面积非常大，

这一点世界任何一个国家都比不了，

如果要比的话，加拿大可以拼一下，但是加拿大比较寒冷，

所以先天优势还是澳洲草场方面更好。

另外在饲料成本上，国内远不及国外的饲料成本低。

因为我们知道牛分为草饲牛和谷饲牛，

纯吃草的牛，草的热量低，牛纯吃草长成以后，结果就是肉比较柴，口感不好。

这时候再喂豆饼、玉米，育肥一段时间，称为谷饲期。

谷饲的成本比较高，因为牛的食量大

，即便是便宜的玉米，一头成年牛吃个100-450天，价格也是很高的。

之前国内确实有人做过谷饲牛，但是赔的稀里哗啦的，

而国外的玉米价格直接是国内的三分之一，土地成本更是低廉，

我们唯一的劳动力成本低的优势现在也随着物价的上涨提高了不少，所以，怎么比？

这样算下来，国产产出的牛排品质不仅质量跟不上，

而且综合成本远超进口的成本，

所以如果你从内蒙新疆的牧场进口牛肉，倒闭的风险还是挺高的。

而货源的稳定性对一家餐厅的重要性不言而喻，

所以现在你知道，为什么爵士牛排要从新西兰的银厥农场进口牛排了吧？