自助餐，亦称顿饭，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。近几年自助模式在国内发展迅猛。最近很多意向加盟爵士牛排的伙伴经常会问到这样一个问题，说市面上出现了一些40、50多块钱牛排随便吃的牛排自助餐厅，想问问牛排真假，这里边是否有猫腻。
小爵想不直接回答这个问题，大家可以想想，不说牛肉，猪肉现在都什么价位了呢？二师兄的价格已经让人高不可攀了，何况牛肉？再说店面运营，除了房租水电，还有人员工资，谁开店也不是为了做慈善啊！
这两年牛排自助不限量经营模式很火，既然牛排价格这么高，为什么还能正常运营呢？
其实，牛排有很多种，除了爵士牛排坚持手工原切真牛肉，市面上还有很多“人工牛排”，比如嫩肉粉拼接肉、注水肉、胶水肉。那这些假牛排都是怎么做的呢？其实就是鸭肉、豆类、碎牛肉、牛油打碎之后用一种叫tg酶的黏合剂拼接而成。为了让大家更好的认清这些假牛肉，小爵在这里将拼接肉做法公诸于众：

第一步打浆：把TG酶用温水调匀，黏性很大，需要不断地搅拌。

第二步涂抹：把TG酶均匀涂抹在碎牛肉上，然后用保鲜膜包裹起来，压实、排掉里面的空气，方法类似于灌香肠。

第三步冷冻：常温下放置6小时后，让牛肉TG酶充分反应以后，再放冰柜里冷冻。

以上三步，拼接牛排就做好了。那么这些拼接牛排吃了之后对人体有没有害呢？其实拼接牛排也看原料，有“良心”的商家使用碎牛肉牛杂，拼接成牛排，劣质的就是鸭肉、豆类、碎牛肉、牛油拼接的牛排。很多牛肉生产厂家会给牛排加嫩肉粉等其他添加剂，在目前牛排尚无国标的情况下，小爵强烈建议不要给小孩子购买食用那些牛排。
那普通消费者怎么辨别是否是拼接牛肉呢？其实看纹路就可以了，肉眼就能看到的大理石纹路，当然牛排价格也是一个不可忽视的因素，在现在的物价体系下，四五十元的牛排自助随便吃，您觉得牛排安全还有保证吗？爵士牛排三十年坚持手工原切，只为一块真正好牛排。原料牛肉进口、自有食品加工厂，可以确保您吃到的是健康好牛排。在消费升级的背景下，食品安全关注度日益提升的今天，消费者用脚投票也不会选择弄虚作假的牛排自助加盟店吧！选择加盟爵士， 离成功就近了一大半。聪明的你肯定能做出正确的选择了吧！