新派沃尔多夫沙拉

- 食材 -

烤葡萄

葡萄／150g

柠檬汁／半个

橄榄油／适量

盐、胡椒／少许

 

酱汁

橄榄油／100ml

有机酸奶／250ml

黄芥末／1汤匙

龙蒿碎／6枝

盐和胡椒／适量

柠檬汁／半个

 

其他

芹菜／1颗（根部）

罗马生菜／2颗

苹果／1个

坚果／60g

 - 做法 -

① 葡萄用盐、胡椒、橄榄油、柠檬汁抓匀，180℃烤5-10分钟后取出，放入坚果后继续烤5-10分钟。焦糖化的葡萄可以带来不同的风味。

 

② 蔬菜改刀，根部切薄片，茎部叶部切碎，码入碗中。

 

③ 酱汁部分原料混合均匀，淋在蔬菜上，加入新鲜葡萄，以及烤好的葡萄、坚果碎及烤盘中的浓缩果汁。

④ 苹果切细丝，放入碗中搅匀，再用新鲜葡萄装饰即可。

凯撒沙拉

- 食材 -

酱汁

酸奶／4汤匙

伍斯特酱／1茶匙

黄芥末／1/2茶匙

凤尾鱼排碎／2条

柠檬汁／1/2个

柠檬皮碎／少许

白葡萄酒醋／1汤匙

橄榄油／2汤匙

帕尔玛干酪／适量

 

 其他

罗马生菜／1颗

紫叶生菜／1/2颗

红洋葱头／1个

菜花／1/4个

去皮鸡胸肉／120g

迷迭香／2枝

面包丁／适量

 

 - 做法 -

① 酱汁部分原料放入碗中搅拌均匀即成沙拉酱。

② 生菜切成适口的小块，洋葱、菜花刨薄片，放入碗中用沙拉酱拌匀。

③ 鸡胸肉用盐、胡椒、迷迭香腌制片刻，用拳头将鸡肉锤松，放入平底锅中煎至两面金黄，鸡肉快煎好时倒入面包丁烤至酥脆。

④ 煎好的鸡肉放凉，切成1厘米宽的鸡肉条，与蔬菜沙拉、面包丁一起装盘，再磨少许帕尔玛干酪即可。