随着国内经济社会发展，牛排西餐厅在国内门店数量越来越多，吃牛排西餐也越来越成为餐饮消费主流，也因此催生了很多牛排西餐加盟企业，连锁市场良莠不齐，乱象频生。爵士牛排做为93年开发发展的牛排西餐品牌，一直在致力于改善市场上的种种乱象，为牛排西餐行业在国内良性发展做努力。

现在由爵士牛排西餐加盟总部的小爵为大家带来一些列的课程，这是西餐文化之西餐分类篇。

西餐从流派上来划分的话，主要分为：法式西餐、英式西餐、意式西餐、俄式西餐、美式西餐、德式西餐等。

今天小爵要说的是啤酒、自助为代表的德式西餐。

德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠闻名，餐必有啤酒或白葡萄酒。德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多，生菜品种多样，酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。

德国人在饮食方面讲求营养，而不是烹调艺术。德国人喜欢吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐，在自助餐上自然少不了德国人喜欢的啤酒。每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公斤的啤酒。但是说到能标志德国，就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。

啤酒的国度

慕尼黑啤酒节(The Munich Oktoberfest)又称“十月节”(Oktoberfest)，起源于1810年10月12日，因在这个节日期间主要的饮料是啤酒，所以人们习惯性地称其为啤酒节。每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行，持续两周，到十月的第一个星期天为止，是慕尼黑一年中最盛大的活动。

举世皆知的香肠

德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会发现多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠(Frankfurter)、维也纳香肠(Wiener)、纽伦香肠堡(Nürnberger)等......在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。