9月马上要来了，妥妥儿的处女座月，感觉空气里都是“完美”和“高级”的味道。美好的生活总不会嫌太多，所以我们今天来说说那些像处女座一样精致的“贵族盐”，它们源于不同处的山海湖泊，不同形的晶状颗粒，从不同的角度观察它们，发现它们除了能使一道原本普普通通的菜肴，拥有令人意想不到的美味，竟然在颜值上也有如此吸引人的魔力？

著名的海盐：

盐之花 Fleur de Sel

盐之花可以说是最精致、最脆弱的盐，某宝搜了一下，250g售价在120元左右，和大部分300g只要几块钱的食盐相比，盐之花可以称得上“盐中贵族”了。

“盐之花”一直是高档餐厅的宠儿，它的味道层次非常丰富、咸而不苦，由于汽水界面本就是香气分子和其他脂质集中的地方，因此“盐之花”中含有微量藻类和其他物质，被美食家形容为“迷人的紫罗兰香味”。

因为制作十分耗费人力且产量极少，价格昂贵，盐之花一般用作收尾盐，轻轻撒上一小撮，食材的本味得到凸显，滋味在口中缓缓展开，味道更加澄澈干净而柔和平衡。现在著名的优质盐之花产地包括法国的盖朗德 Guérande、卡马格 Camargue，意大利的切尔威亚 Cervia，西班牙的西斯萨林斯 Ses Salines，葡萄牙的 Ria Formasa。

著名的岩盐:

喜马拉雅玫瑰岩盐

在我心里，这是颜值最高的一种盐，粉粉嫩嫩的颜色非常少女，常常被用做鸡尾酒的盐边。喜马拉雅玫瑰岩盐有着标志性的矿物风味，由于在常温下它的融化速度较慢，除了用作烹饪鱼、肉、蔬菜以外，也可将它用为佐餐使用，随意的撒几粒在冰淇淋上，令人耳目一新，更是别有一番风味。除了喜马拉雅玫瑰岩盐，澳洲的墨累河粉盐也备受料理界宠爱，它拥有片状岩清脆的质感，由于含有胡萝卜素，颜色为漂亮的粉中带橙。

熏制盐

这种盐使用的是慢烤熏制的制作方法，以橡木烟熏而出，带着浓烈的烟熏气味，是烹饪炭烧制品时的最佳选择。炭烧食物时，撒上烟熏盐来调味，能够充分的勾勒出肉质的鲜嫩和野味的香甜，余味无穷。由于它们个性强烈，风味突出，建议用于搭配重口味脂肪多的肉类。

香料盐

香料盐以海盐为基础，加入了磨碎的香料，非常适合作为成品食物的最后调味使用。比如在吃烤肉时，很多人偏爱柚子盐，烘烤后的柚子皮带来了清新的柑橘香气，既解了油腻，又衬托了肉香。除此之外，还有松露盐、昆布盐、香菇盐，鲜味和咸味混合后，各自的味道都得到了加强，不仅带来了格外的风味，还能减少盐的摄入，可谓一举两得。

除了上面这些，还有一些特别的盐，比如来自夏威夷的黑盐，像一个酷酷的哥特风少女。这种盐的颜色来自于木炭，拥有天然独特的烟熏风味和矿物感，它常常用来丰富猪肉，鱼肉，酸橘汁腌鱼等食物的风味，在浅色食物上的视觉点缀作用尤其明显。

除了给肉类和蔬菜调味，烘焙中使用的盐为灰盐，这种盐非常湿润。日料里常用到的一种晶体极小，非常细腻的盐，因为像雪花一样，也被称为“雪盐”。

盐是人们开始使用的第一种调味料，看似平淡无奇，但只需那一点点的咸，食材本身所具有的原始滋味便被彻底激发出来。不过话说回来，从健康的角度考虑，我们在日常饮食里还是要控制盐分的摄入，根据世界卫生组织的建议，每天钠的摄入尽量不要超过2g，也就是食盐的摄入量要控制在5g以内~