安徽蚌埠店计划8月28号正式开业，21号代店督导将到店面指导开业相关事宜。

而在这之前几个月的前期筹备中，

我们的资深项目经理人为我们的客户进行前期店面选址的排查与甄选，

因为选址作为餐厅盈利的第一要素，是一项长期性投资。

在选址的过程中，这三个问题一定要反复问自己：

看目标商圈有没有销售潜力？

与餐厅定位匹配的顾客群是否在这个商圈？

这个区域是否与餐厅定位相匹配？

所有的理想市场，最重要的一点是餐厅的生意要来自于500米之内的销售推动。

如果随处可见餐厅的情况下，人们出去吃饭通常选择的都是走路三四分钟就能到达的地方，

正常情况下是不太愿意走十分钟以上的路程吃一顿饭的。

所以安徽蚌埠店最终选择了在大学城内开设店面。

因为大学生的空余时间较多，消费能力强，而且对于西餐牛排项目比较认可和喜爱。

店面距离我们的目标客户群体近，更有利于以后的经营发展。

选择对比餐厅

如果要开一家新店，可以找一个已经开业两年以上的同类餐厅来预估新店将来的营业额。新店开业之后，实际的营业额是预估营业额的正负15%，都是正常的。但对于已经在营业中的门店，在预估营业额的时候则需要控制在误差正负5%左右。

如果在有精力和时间的前提下，最好选择三家对比。

在对比自己的店和别人家店的时候，还要考虑两个店各自商圈的大小，附近住的人群是否一致。跟相同区域内的同类餐厅对比，考察对方的经营情况，分析对比优劣势，然后决定是不是应该开在那个位置。

分析顾客行走路径

第一，不要偏离人走的路径。通常来说，一个人行走的时候都有固定路径，一般不会偏离既定路径。顾客怎么走，为什么这么走，都会对餐厅生意有很大的影响。

第二，如果以小区作为销售的主要推动，捕捉率会很低，小区的人每天都经过这个餐厅，看习惯了也就没有感觉了。

第三，倘若选在地铁站旁了，一定要考虑不同出口的人流量，并对每个出口做具体的人流分析，分析确定后再把餐厅开在靠近人流量最大的那个出入口旁。

餐厅招牌清晰可见

餐厅的可见度决定了有多少人选择来用餐。

顾客会根据自己的记忆和对品牌的了解做决定。另外，招牌的能见度也非常重要，要确保其清晰可见、醒目独特，能第一时间吸引顾客走进店内消费。

如果招牌很脏，灯也不亮，甚至颜色都已经褪掉，顾客远远看见这样的餐厅，是不会愿意进门的。

在圈定了大致的商圈位置和备选店面后，项目经理又针对爵士牛排的品牌形象与我们的合作加盟商确定了餐厅的装修风格和一些细节部分的商榷，例如厨房内部的管道布局，厨具摆放，以及设备的功率大小等。

后期，总部将继续对安徽蚌埠店的开业情况进行实时跟进，并已经为加盟商梳理好开业方案和营销思路，以方便在初期引爆客流；根据加盟商回馈的当地其他同类餐厅的营业额，提前为加盟商预估进货量等，同我们的合作伙伴一道紧锣密鼓的共同应对开业大吉，统筹管理运营，严格按照爵士餐饮有限公司的加盟流程和体系进行操作，为加盟商的投资项目保驾护航。