这个礼拜我们的督导老师携西餐大厨一道前往沧州盐山店进行了为期2天的督导培训。

该店于2016年5月份开业，位于千童大街商业街，

地理位置优越，处于繁华餐饮商业圈，一旁紧邻市中心幼儿园，

得天独厚的经营环境，为沧州盐山店前期初创时带来了稳定客观的人流量。

店面环境整洁明亮，白色的出餐台每天都经过服务人员仔细擦拭，

所以即使已经开店两年多了，仍然保持着像开业第一天那样一尘不染，

旨在为前来吃饭的客户带来舒心满意的就餐体验。

出餐台的装饰架上还点缀了些许生机盎然的绿色植物，郁郁葱葱，

一盆盆植物显得圆润而充实。

颇有一番“绿萝萦数匝，本在草堂间”的诗情画意，

为整个餐厅平添了不少的情趣生机。

在确保前厅的环境卫生、基础配套、灯光照明等符合总部的统一标准后，

我们开始了对后厨员工的技术操作培训。

大厨正在仔细讲解真空密封的牛排怎样解冻以及根据它的厚薄如何掌握煎制它的诀窍。

亲自上手演示具体煎制过程。理论和实践相结合，加深员工印象。

对于员工不理解和疑惑的地方进行即时的解答。

确保每一次到店督导都能让该店的人员学到对店面营业有切实帮助的干货。

毕竟一家餐厅要想要做细水长流的长久生意，最后靠的还是产品优良的品质和口味。

总部的负责人曾经多次强调，一个餐厅最大、最宝贵的资源就是员工，

只有不断的充实、提升你员工的个人素养以及技能水平，

才是提高整个企业产业升级的内在动力，

同时在创业的时候，我们不仅要研究同行，更要研究自己，

对自己擅长、了解的行业进行细化、进化，是最快突围的方法之一。

拿我们所熟知的7-Eleven来举例，它的前身并不是便利店，而是一家美国“南大陆制冰公司”，当时1927年，电冰箱还没有普及，冷藏用的冰块成为生活必需品。于是就出现了夏季店铺天天开，每天营业16个小时的店面，从早上7点营业到晚上11点，因此而得名。

这项服务深受当地居民欢迎，不仅如此，销售冰块人员约翰戈林发现，当地居民不仅希望他们销售冰块，还希望他们能销售一些其他生活用品，如牛奶、鸡蛋、牙刷等。目前，7-Eleven已经遍布全球的18个国家和地区。

7-Eleven就是一个典型的对自己进行了研究和细化的企业，并擅于寻找“商机的缝隙”，卖冰块的时候，看到卖鸡蛋的机遇，卖鸡蛋时看到了小卖部和便利店的区别。所以竞争从来都不只是在同行之间产生，我们的眼界一定要放宽。