我们都知道中餐分为很多菜系，其实在西餐厅中西餐也是有菜系之分的，根据不同的国家划分，西餐可分为六大菜系。

1法式菜

法式菜肴选料精细，在烹饪加工时讲究急火速烹以“半熟鲜嫩”为菜肴特色。例如牛、羊肉只烹至五到七成熟，烤鸭近三成熟即食用。

2英式菜

英式菜肴选料多选用肉类、海鲜和蔬菜。在烹调上讲究鲜嫩和原汁原味，所以较少用油、调味品和酒。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。

3意式菜

意式菜肴汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。意式餐品有通心粉、比萨饼、铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。

4.德式菜

德式菜喜用灌肠、腌肉制品，口味以咸中带酸、浓而不腻为特点，用啤酒调制较普遍，烹调方法较为简单。

德式名菜有酸菜烤猪肘、苹果烤鹅、鞑靼牛排、芝士肠等。

5美式菜

美国式菜是在英式菜的基础上发展起而来的，所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。

美式菜甜中带咸，喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴，如苹果、葡萄、梨、菠萝、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。

6俄式菜

俄国菜肴选料广泛，油大味浓，制作简单，简朴实惠。

俄式菜喜用鱼、肉、蔬菜作原料。口味以酸、甜、咸、辣为主，喜用奶油调味，烹调方法较为简单，肉禽类菜肴要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有鱼子酱、罗宋汤、串烤羊肉、酸黄瓜等。