这句“生意做遍，不如卖饭”的民间俗语充斥了整个民以食为天的王国，而在不知餐饮水深火热的人群中，此话犹如“鸦片”般的蔓延，瞬间麻痹非行业从事人群。一波波好似异军突起，攻城略地，从临街店铺转战大街小巷，各大商场繁华地段无缝入驻，攀缘中心商圈，宛如风生水起，波澜狂挽。各餐饮行家解数不绝，费尽周折，食客们奔走不暇，买卖疲劳，恍悟间，卖饭的早已多于买饭的，卖饭的却饿死在先的诡异景象。

一、怪象：门外汉的“毁”字招牌

餐饮业早已繁忙不已，里三圈，外三圈，里里外外再三圈，各行各路的神仙一刻不得闲，不顾行业拥堵，削尖脑袋往里钻，典型的外行人爱看热闹的好事秉性显露无疑，还总抱着一份孤芳自赏的侥幸，信誓旦旦地认为能从餐饮业这块肥囊中取需索物。不料，一些和餐饮半毛钱不挂，光怪陆离的各路神人奇葩，一头扎进餐饮堆，挤死的、落残的、挤瘫的、后遗症的，不计其数。同时，也很大程度的增添了专业餐饮行业人士的建业难度。没法子，倒也无可厚非，各路人马各有自行行业的自由意志。不过，对餐饮自觉天赋异禀的鬼才们不思危疑，殊不知行业深浅，那被“毁”的行业新秀，终究不外乎对该行业不量力觊觎及轻视的外行人而已。

二、打着加盟的旗号“忽悠”人

忽悠人的图利，被忽悠的也图利，就是有人唯利是图，便会给半路杀出的“加盟商”有机可乘。全方位无死角的特色餐饮商铺天盖地的宣传，赚得你眼球直发绿！“我们是xx餐饮集团、我们是xx餐饮旗下的xx品牌”但听如何。每当交付可观的加盟费后，才真正陷入无良餐饮加盟商设下深渊万丈的陷阱。他们能将设施设备及相关用品的“利好”进行到底且一路绿灯，而在菜品秘而不宣的“密料”上遮遮掩掩太极行空，就是要给被忽悠的对象最大程度的迷惑。为什么大牌的餐饮名流坚持自主直营，就是因为明眼人一看便知道餐饮“加盟”中有猫腻的幌子，和直营更利于品牌维护创建及发展的加持。换言之，创业容易守业难，有谁会愿意将自己开创的品牌事业，拱手落于外行人之手而毁于一旦？就在于此。

三、“加盟费”即是圈外人的“学费”

无良餐饮加盟商所谓的诚邀加盟，说白了，就是一锤子买卖，就是忽悠，忽悠一次是一次，能多忽悠你一次，绝不少忽悠你一次，能逮着一次，那可劲儿忽悠，财大气粗也给你整个干巴落瘦遍体嶙峋。看看网上媒体上，被迫官司缠身，家破人亡的也不鲜见。动辄数万数十万的加盟费还仅为该模式营销中的凤毛麟角。最令人叹为观止的坑便在于加盟商所谓“秘制酱料”的神秘程度上，这往往会在不知行业实情的人的感知中起到推波助澜的作用，令人无法抗拒该“秘料”神乎其神的造“味”效果。餐饮嘛，就在于“味”的追求上，可以斗转星移的做足文章。这“秘料”其实就是各种平价调料及原材料配制出的半成品，经过商业包装就跟开光了似的高价兜售。如一件10斤的“秘料”成本可能只有数十元他却可以卖给你数百元甚至更贵，你定会瞠目结舌吧？这在该行业加盟模式中比比皆是，不足为奇。有人打了这样的比方：说“一元钱能买三个馍，同是一元钱在加盟商这里卖你两个，你还得按照市价卖给别人三个馍。”也就是说，当你使用秘料，毛利率下降包不住本有的成本；不用秘料，加盟费即打水漂。

这便是餐饮加盟最吊诡的地方，高价“学费”不得不令人细想，这无异于白白花了一笔加盟费的钱，只落了个商标(有些加盟商还会慷慨激昂的忽悠，只要你现在加盟，你就是你们地区的总代理等空头陷阱)，用他的秘料就是陷阱，不用他的秘料买了他的商标，还是陷阱。