控制成本，从供应链管理

利润管理，无非是控制成本、增加收入，在两者之间达到稳定的平衡。

对于餐饮企业来说，食品成本是利润管理里面有一个非常重要的部分，爵士牛排坚持选用价格较高的原材料，但这并不意味食品成本无法控制——爵士牛排的目光，聚焦在餐饮业上游供应链上。

爵士牛排拥有一个贯通产业链的供应体系，企业旗下拥有标准化工厂、全方位食品安全检验中心、全国物流配送中心，研发、采购、工厂加工等供应链环节均被品牌企业打通，可以满足全国各个地区的200余家门店需求。供应链的贯通可以让品牌更好的管理食品成本，极大化利润，持续优化管理体系也会助力门店将食品成本持续下降。

在供应链端的优势，也使爵士牛排有机会尝试更多可能——现在已经开始礼盒专卖，已在青岛各个超市上线，在零售领域实现跨界融合，开拓更广阔的市场。

实际上，在餐饮业利润愈发微薄的当下，越来越多具有雄厚实力的大型餐饮连锁品牌，会采用类似的将上游环节压缩的方式来降低成本，甚至开辟新的利润点。同时，曾经单纯作为供应商的半成品生产企业，也在试图开创属于自己的餐饮品牌。可以说，这是未来餐饮连锁领域的大势所趋，也是成本、销售难题压迫下的必然选择。