中餐与西餐，是一个永恒不变的话题。有的人认为中餐很俗气，西餐则是高大上的。比如说，有不少人带妹子出去吃饭都会选择西餐厅，而不会选择中餐厅。当然爵士牛排西餐加盟总部的小爵是不会直接说出这种话的，但是肯定有很多人好奇中餐与西餐的差别。那么，中餐与西餐的区别到底在哪里呢？

其实，就爵士牛排26年的餐饮经验总结出来的答案是：中餐重味，而西餐重形。

为什么这么说呢？

虽然中餐很讲究色香味俱全，但是从很多名菜里就可以看出来，中餐是以味道为主要判断标准的。在中餐厨师的眼里，每一样食材都有它独特的味道。而他们的工作，就是让这些食材各自发挥出最好的那一面，然后混合而成最精华的味道。

而西餐呢？食物本身好不好吃不是问题的关键。问题的关键在于，食材是不是名贵的。比如鱼子酱、松露之类的。而且，食物做好后的摆盘好不好看，也是评价西餐好不好的关键。至于说味道嘛，国内能接受的西餐绝对是味道还可以的。

而造成这种区别的原因在于，中餐和西餐孕育的环境区别太大了。中餐的发源地中国，自古就是土壤肥沃的地区，拥有着丰富的物产。所以，中国人做菜，有很多的食材可选择。那么，中国人就需要考虑把这些食材怎么才能让它们鲜上加鲜。

而西餐的孕育环境，土地比起中国来说，贫瘠不少，物产也比较少，像能当武器的黑面包就是代表。再加上很长一段时间，西餐都是为了炫耀身份。所以，欧洲的封建领主们为了炫耀自己的财富，就会想方设法用名贵的材料，至于说好不好吃，他们不考虑，贵就完事了。

不过爵士牛排的西餐厅，主要是为亚洲人提供西式餐饮的，因此口味上取其精华去其糟粕，符合了大部分亚洲人口味，因此能在市场广为流传。