关于健康饮食，很多人一直认为，蔬果汁没少喝，做菜的时候也会常常用清水煮，还每天都在吃多种维生素，就是健康达人了。
然鹅，
看了这个片子之后才知道，我们很多时候干的一些事不光谈不上健康，甚至有害；而一些很多人以为不健康的东西，从营养学上讲其实才是真真的明智之举。
是的，又来了，这部神奇的片子就是这个：
The Truth About Healthy Eating
健康饮食的真相
现在的养生野知识真是太多了，很多商家也趁机挖钱，
而正好，大部分人还懒得思考、想靠吃一些灵丹妙药来一劳永逸，
于是各种伪装的“健康食品”大行其道。
这么些天花乱坠的健康食品，常常差异很大。
但他们却往往有个共通点：贵。
有时候呢，你把这个钱花出去了，就有了安全感，但至于是不是真的有用，很多人就不深究了。
今天这个纪录片就专门研究了这些事儿。
他们在全英国探访了数个顶尖大学的研究人员，用一系列的实验来破除了这些养生迷信。
而他们得出的很多结论真的……
酸爽。
OK，接下来我们就分几个大块来讲讲这些劲爆的东西。
#1
更贵的就更健康吗
流行的健康食品从来就没有断过。
隔一段时间就会冒出一个新秀。他们通常来自异域，或者什么稀有产区，亦或是什么限量农场；于是就卖得比一般的食品贵很多。
比如，对英国人来说，
中国的枸杞就是这样一个超级食品。
这东西被吹得神乎其神，在英国卖得比一般水果贵很多，而很多英国人争相购买。
那么它真的那么有用吗？节目组找来了一组志愿者做实验。
他们用来与枸杞对比的，就是英国常见的草莓
而测试指标呢，就是枸杞承诺的维生素C。
测试的结果让受试者大吃一惊：枸杞虽然贵那么多，但效果却比普通的草莓差。
Sad!!
感谢你们为中国贡献的GDP~
咳咳，那么下一个，
这是一种在中国也火爆的健康食品：奇亚籽。
也就是罗勒的种子。
它在英国和中国一样，卖得贵。
但它抗病效果真的那么神奇吗？
节目组请的营养学家说“并。不。是。”
刚刚说的那些效果主要来源于里面的欧米茄3脂肪酸，奇亚籽确实含这个，但是：
所以说，根本不需要多花钱。
OK，接着是椰子油（coconut oil），这也是目前爆火的健康食品，
而且同样贵。
而且根据相关研究的数据，菜籽油里的不饱和脂肪酸（健康的脂肪）比椰子油多太多了。
更何况它还十分便宜，而且还是正儿八经的健康饮食。
只不过因为它们没有像椰子油那样营销，所以很多人就不知道。
#2
新晋网红：藜麦
然后，节目组又针对另一个流行的健康食品做了实验。
这就是现在中国也流行的藜麦，各个沙拉店都相继推出。
实验的结果呢，倒是没有像草莓和枸杞那么反转，不过……
不过事实是藜麦和普通的谷物并没有多少不同：
换句话说，它的唯一特点就是：更贵。
#5
被误解的烹饪方式
在讲了吃什么之后，节目组开始讲怎么吃了。
你真的了解平时做菜的这些烹饪方式吗？
比如，你觉得炸蛋和炒蛋哪个更健康？
煮西蓝花和用微波炉转西蓝花，哪个更健康？
答案可能让你大吃一惊。
首先来说说鸡蛋，
我本来以为炒蛋比炸荷包蛋更健康，但很快就被这一轮的营养学家打脸了，因为炒蛋明显更不健康；
是的，炒蛋的时候油都到蛋里去了。
而煎炸却恰恰相反：
这么一比较似乎很明显，不过平常真的很容易想错。
毕竟，炸蛋的时候一看到锅里那么多油就觉得不健康，反而是炒蛋的时候看见干爽的锅更安心。
所以，炸荷包蛋是更健康的吃法。
讲完了鸡蛋，我们再来讲讲健康食品的标兵——蔬菜。
片中拿来举例子的就是蔬菜中的明星——西蓝花。
这次你猜猜哪种最健康、哪种最不健康？大家觉得微波炉最不健康、水煮最健康。
然后，
我们又错了，而且基本和主持人错得一样：
其原因就是：
微波炉加热食物快，而时间越短破坏的营养元素就越少。
同时，微波加热并不需要放那么多水。
这样就尽可能地保留了西蓝花里的维生素C，因为这种营养元素十分怕热水。
除此之外，油炸和翻炒也很好，都能保留蔬菜的营养。
那么，看到这里你可能已经想到了，
水煮（boiling）才是最不健康的烹饪方式，它基本把蔬菜的营养破坏光了，然而这却是很多养生博主在推荐的烹饪方式……
不过，与它相比，蒸（steaming）却完全不一样，虽然同样是用水，但是用的方式不同，于是蒸反而是个非常好的烹饪方式。
说到底，商家们之所以能一直赚我们的智商税，或许归根结底还是因为我们太懒。
而结果可能是，不光没有得到真正的健康，反而一直砸钱。
节目的最后，主持人也发表了这样的观点。
别信那些七七八八的酷炫偏方了，均衡饮食才是王道。
来，
跟着我念：
均！衡！饮！食！
Balance is everything~~~
