Tapas是西班牙饮食中重要的一部分，是指正餐之前作为前菜食用的各种小吃，通常作为下酒菜，各式各样的Tapas组合起来也可以成为一顿完整的正餐，是西班牙人喜爱午后到晚餐前享用的美食。

Tapas的种类数不胜数，可以是凉菜，如各式奶酪、橄榄、火腿；也可以是热菜，如炸鱼、海鲜饭、煮土豆等。而且在西班牙各地都不尽相同，南部和北部差异还不小。

如今Tapas已经发展成为一种比较完整而复杂的菜式，也是西班牙重要的饮食文化。

今天我们一起来盘点一下那些经典Tapas，带你领略不同的异域美食风情~~

Aceitunas

橄榄是西班牙人喝酒不可或缺的小食，主要作为餐前开胃菜
西班牙南方北方有不同的配方和腌法，有时也配有小酸黄瓜

Boquerones en vinagre

西班牙南部安达卢西亚的经典凉菜

由凤尾鱼烹制，配上醋和大蒜，至少在醋里腌制六小时，酸酸的很开胃。

Calamares a la romana

西班牙各地都有的炸鱿鱼圈，将鱿鱼裹上薄薄的面粉，

高温油炸后食用，有时配有柠檬片和蛋黄酱。

Croquetas

西班牙人的最爱：炸丸子，可以当做主食、副食或小吃。

主要由奶酪包裹着火腿、鸡肉或香肠等入锅油炸而成，现有的种类很多。

Tortilla de patata

美味又简单的土豆饼，也是非常符合中国人口味的，

主要配料是土豆、洋葱和鸡蛋，没有别的了，

那些加菠菜、孜然、胡椒甚至辣酱的都不是正宗的。

Tapas通常给你一小块，分量刚刚好，不会太多太腻。

Queso manchego

曼彻格奶酪，西班牙国宝级奶酪，

芝士界的头牌，对于西班牙人而言，是一天当中不可或缺的食物。

主要原料是羊奶，口味温和，还带有强烈的奶油糖果的味道。

Patatas bravas

辣汁薯角，到处都有，土豆烤得外酥里软，

配上辣酱和大蒜酱，经典的国民小吃，应该算是西班牙最辣的菜吧。

顺带说一句，土豆作为西方国家的重要食材，做法也就太多了，

加纳利岛的咸烤土豆配上当地独特的mojo酱，每餐吃都不腻

Jamón ibérico

西班牙传统腌制火腿，在美食中占据决定性地位，

其中伊比利亚火腿，来自当地黑猪，

这种小猪自由生长觅食，因此肉质风味特别，口感细腻。

Gazpacho andaluz

安达卢西亚番茄冷汤，常作为头盘或Tapas，

主料一般是番茄、洋葱、芹菜、黄瓜、大蒜等，汤汁浓稠，味道微辣微酸，

可能刚喝会不太习惯，有些西班牙老人的长寿秘诀就是每天喝一碗这个番茄汤。

Gambas al ajillo

蒜香虾，西班牙几乎每个酒吧都有的Tapas，

主要食材是虾仁，大蒜和橄榄油，有的也加一点干辣椒，口味和中国的菜挺像。

Paella

说到这个西班牙国粹级别的美食海鲜饭，Tapas版的海鲜饭分量比较少，价格也便宜，

以免吃完海鲜饭就饱了吃不下其他的。

值得一提的是，海鲜饭的配料虽然差不多，但并不是随处都能吃到正宗的，

想体验这道经典美食，最好还是去瓦伦西亚。

Pintxos o pinchos vascos

西班牙北部巴斯克的传统Tapas，一般由面包搭配各种食材，并用牙签串起来。

Pinchos morunos

肉串起源于休达，跟国内的烤串很像，有的也会搭配点彩椒番茄等蔬菜。

Empanadilla

西班牙饺子，是一种由玉米粉油炸而成的馅饼，

内馅有鸡肉，火腿等口味。不仅作为Tapas，在面包店也经常可以买到。

Pan tumaca

番茄面包，来自加泰罗尼亚的美食，

由烤面包片和炸番茄酱制成，是具有代表性的地中海饮食。

Tapas navideñas

西班牙圣诞节必吃的经典Tapas，由面包片配上鲜奶酪、金枪鱼或鱼子酱等制成。

当然，圣诞Tapas远不止这一种，

每年这个时候西班牙的家庭和酒吧都会诞生很多的新Tapas：

凤尾鱼，红辣椒，鹅肝，焦糖洋葱，熏鲑鱼……

所有的食材在这里都可以碰撞出令人惊喜的美食。