青岛爵士牛排餐饮有限公司（以下简称我公司）创立于1993年，是一家专注做进口原切牛排西餐、发展连锁加盟店的企业。我公司旗下著名餐饮品牌“爵士牛排”，采用新西兰进口牛肉，由总部自建专属牛排工厂生产加工，腌制调味环节实行完全标准化作业，开创了独有的腌肉技术和酱料技术。我公司拥有25年餐饮管理经验，完善运营督导团队，运用6s管理体系，打造品牌方矩阵营，实行直营和加盟模式并行的发展战略，目前覆盖全国及海外200余座城市。

随着爵士品牌影响力的不断扩大，市场上出现了很多恶意侵占、剽窃 “爵士牛排” 商标，冒充总部名义，发展特许经营加盟等的非法欺诈活动，令广大加盟商及我司品牌形象严重受损，并造成巨大经济损失。

现在小爵就用一个系列来细数市面上各种假冒伪劣的骗子行为，揭开假爵士的真面目，防止广大消费者上当受骗！

这是揭露仿冒爵士牛排食材的第一篇：假牛排。

现在小爵先科普一下鉴别真假牛排的正确姿势！

正宗牛排的颜色比较深，整体呈深红色，纹理细致，富有弹性；切开后，肉质和颜色比较均匀，吃起来口感柔嫩、多汁，有一种天然肉香味。

假牛排则分为两类：原肉重组的假牛排，以及杂肉粘合剂后浸泡香精制作成的假牛排。所以，无论是不是纯牛肉，只要是经过加工、重新塑形的牛排，都可以说是假牛排。

在制作时，假牛排原料会先通过碎肉机打碎，加入碎肉粘合剂、牛肉膏、亚硝酸盐等，搅拌后用高压机器压成条，再切片。为了让肉变得嫩滑，还会放到加了亚硝酸盐的水里泡上一段时间。

碎肉粘合剂里含有铅、砷等重金属，长期食用会使人体的生化和生理功能发生障碍，非常损害健康。

无论是在超市购买还是网购牛排，一定要先看看牛排的包装袋上的配料表，如果出现：谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等配料，很明显就是碎肉拼接而成的。

鉴于某些奸商根本不会在包装上展示配料表，那就要掌握下面几个小技巧啦：

1. 因为是机器统一生产，假牛排看起来很有规则，周边整齐、形状圆润。

2. 假牛排表面看不到自然纹理或纹路杂乱，可能有蜂窝眼；颜色较鲜艳，解冻后无任何血水。

3. 切开后牛排的纹路也很不自然，甚至有些地方不用切就散了。

4. 带骨牛排骨头周边的肉很容易分开，且分得很干净。

5. 添加有牛肉膏或牛肉香精的假牛排，牛肉味很明显，且闻起来很浓郁。

6. 如果牛排煎熟后肉质松垮、没什么嚼劲，那么它多半是假牛排。

爵士牛排于创办之初，通过走访世界多家知名牧场，在众多牛肉品类中，锁定选用新西兰的谷饲安格斯牛，并与合作牧场签订长期合作协议，在保证原材料天然优质的同时，也将健康纯粹作为保证爵士发展的第一环节。每一块来自海外产地的原品肉运送到工厂时，都需要经过严格的入厂检疫检测，从源头把控食材品质。检验项目主要有动物传染病检疫、进口清关证明、分销渠道等多重检验检查等方面工作，从而确保原材料安全。

最后，青岛爵士牛排餐饮有限公司享有“爵士牛排”商标，可以在国家知识产权局中国商标网查询，认准政府官方网址：http://sbj.saic.gov.cn/sbcx/  ，同时，青岛爵士牛排餐饮有限公司是商务部备案的特许连锁加盟企业，备案号：0370200211700040，可在商务部官方网站查询：http://txjy.syggs.mofcom.gov.cn ，另外，青岛爵士牛排餐饮有限公司有数项自有专利，因为目前政府查询网站需要注册，各位可自行注册查询验证。