众所周知，连锁实体加盟店在加盟后，总部除了给予相关的原材料货品支持、品牌营销、推广宣传外，更重要的是定期进行高效的巡店督导。

爵士牛排加盟总部也不例外，不仅建立了适合自己加盟店的系统巡店流程，（包括创建各个加盟店的店铺资料库，出差计划，店铺管理流程，以及行动方案等）还特意选拔了在西餐业界具有硬实力的资深厨师和店总进行实地考察和跟进店铺的运作状况，确保品牌运营的标准和一致性。

这不，进入五月份以来，在中国烹饪协会创立之初就加入其中，有二十七年从业经验的张峰，张大厨就协同店总一起前往遥远的云南，对丽江、普洱、玉溪三家店铺分别进行了考察。

张厨在寻访云南三家店铺时，与店长就近期店铺运营盈利状况、存在问题进行了详尽讨论，并检查门店门头是否有污渍破损，标识顾客能否明显注意；店内灯光是否照明度适宜；厨房、卖场卫生是否整洁等方面做了严苛的检查与调整。

因为这三个店铺位于繁华的旅游商业区，在人流量和销售额上并不存在太大问题，但反过来却会因为翻台率过高而易造成店面卫生、环境的藏污纳垢，所以张厨与店总将督导的工作中重心放在了食品安全卫生方面，为每一个到爵士牛排的食客打造优雅干净的用餐环氛围。

其次店总听取了相关店铺员工的建议和困难，为提高前厅和后厨的工作积极性，每月举办一次“技能大比拼”，前厅考核服务技能和销售话术，后厨考核刀工及菜品制作，前三名有丰厚的奖金，通过这种方式鼓励员工多学习，不断提升自己的个人技能，从而带动餐厅更好发展。

此次收获颇丰的巡店督导使云南和苏州加盟商的品牌形象更上一层楼，并针对特定问题进行了有效解决，指明了日后的店铺运营发展方向。具有25年加盟管理培训经验的爵士牛排在巡店督导上一直秉持着“为加盟商赚钱，就是为自己盈利”的服务理念，协同450余家加盟商在餐饮行业中共创辉煌。