镂空支撑叠加
姜饼，焦糖梨和梨冰沙-纽约Gabriel Kreuther餐厅-主厨Gabriel Kreuther
甜品采用上中下三层结构，叠加的C形片状组成不同层次，中间用多个半球起到立柱的支撑效果，极具空间的通透感。主厨Gabriel Kreuther在德国、法国和瑞士的米其林餐厅工作后来到纽约，同名餐厅提供以法国阿尔萨斯地区为灵感的用餐体验。
塔形立体堆放
烤虾-新加坡Waku Ghin餐厅-主厨Tetsuya Wakuda
这道烤虾用茶和虾油调味，将整只大虾放在对半切开的虾壳中，如宝塔形分为三层，下大上小依次叠加，在盘子的底部放一些小海藻，把虾放在上面，撒上用茶叶磨成的粉末，最后在虾上淋上虾油和醋混合物，形成多层次效果，同时便于夹取品尝。
宽片花朵状弯曲排列
白色油桃玫瑰-悉尼Sepia餐厅-主厨Martin Benn
这道甜品名为白色油桃玫瑰，用柔软的牛轧糖，焦糖酥皮，香草奶油等制成，出自悉尼最高荣誉三顶帽子的Sepia餐厅主厨Martin Benn之手，由内至外层层包裹着的卷曲花瓣造型，模仿花蕊效果，内层紧致，外层舒展。搭配洁白的糖霜，犹如雪中玫瑰，颇具柔美之感。此造型适用于西点等甜美的食物。
加速度的动感曲线
鹌鹑腿，大黄棒配菜泥酱汁-奥地利Tannenhof酒店餐厅-主厨Christoph Zangeri
这款弧线的欧芹菜泥酱汁与点状、块状的鹌鹑腿，大黄棒，洋蓟，八角茴香，迷你白花、紫花等食材形成了强烈对比，动感和速度感愈加显著。制作时可以倒一些酱汁的勺子上，手腕呈弧线运动，快速的挥洒酱汁，还可以搭配星星点点的散状酱汁，以丰富餐盘中的画面效果。
画作般的流动线条
手枪巧克力-圣塞巴斯蒂安Arzak餐厅-主厨Elena Arzak
用导管搭配针筒，或用挤酱瓶制作不规则的线条，就像画家和书法家的笔触，打破了四平八稳的构图，用最简洁的原料满足丰富的视觉效果，这幅出品犹如餐盘中的世界名画，为进餐增添了不少趣味。
Elena Arzak拥有世界最佳女主厨的冠军头衔。
Elena Arzak是米其林三星餐厅Arzak的第三代传人，她常常为菜品的装饰寻找灵感，当她看到一幅很喜欢的画，就会马上考虑这些颜色创作时所适宜搭配的菜品。她深知人们对餐食的要求是不断变化的，因此她不断创新，使用最前沿的表现方式和厨艺技术。
点状：精致细巧的点缀
点状元素在衬托菜品主体的同时，使局部细节看起来更加精巧。摆放时需要对食物与盛器的形状、大小、深浅度等一起综合考虑。如果密集分布的圆点，需要呈现一定的规律，比如并列排布，或成放射状排布。
有规律的散状小圆点：
龙虾、大黄脆片、番茄果冻和百香果酱汁-巴黎L’Ambroisie餐厅-主厨Bernard Pacaud
来自巴黎的米其林三星餐厅L’Ambroisie，在摆盘上有着经典的视觉审美。
辅佐主料的各种口味的酱汁，呈散点状，色彩错落的点缀于浅盘的汤底上。犹如星空，点点缤纷。圆点数量较多，因此颗粒小巧，间距较大，整体呈环状摆列，有通透感。
矩形排列的稳定感；
鱼片，鱼子酱和花草-秘鲁Central餐厅-主厨Virgilio Martinez
将鱼片切成长方形的条状，有规则的整理排列，给人以整齐稳固的质感，错落有致的撒上鱼子酱和花草，又能打破呆板的布局，使摆盘更加生动。
菱形的角度变化
烤大黄，脆皮糖和马鞭草-主厨Yannick Alléno
这道烤大黄，脆皮糖和马鞭草以菱形为主，将食物按不同的角度朝向摆放，犹如池中小鱼，灵动活泼。摆放时注意菱形的角度位置不要处于同一方向，并有一定的留白空间。
点线面的连接组合；
奇异果、香草，椰子和苋菜甘薯-慕尼黑Atelier餐厅-主厨Jan Hartwig
这道奇异果、香草，椰子和苋菜甘薯由厨师Jan Hartwig烹制而成。看似各部分食材组成呈散乱状态，实则有几何规律可循，中间的齿轮状酱汁犹如连接各个食材“小岛”的通道。将点、线、面，有序的组合在餐盘中。
宁静而交错的直线
新鲜和发酵的蔬菜，凉拌卷心菜–纽约Betony餐厅-行政总厨Bryce Shuman
美国米其林一星餐厅Betony的这道凉拌菜肴，用极简的几何线条构成雕塑般的视效。将4种蔬菜切成粗细一致的细条状，摆放时将细条的一头搭在另一细条的中间部分，这样便于层次增加后的稳定性，旋转式的倾斜组合，也使结构更加稳固，犹如鸟巢造型，直线清晰生动。行政总厨Bryce Shuman 认为“摆盘就像创建一个美景。一道完整的菜肴并不代表堆积过多的食材，而要简洁大方。”
方向感强烈的45°倾斜直线
绯红虾，“泰式”胡萝卜、香葱、青椒和菠萝-慕尼黑Atelier餐厅-主厨Jan Hartwig
利用主原料食材绯红虾自身的线条造型，将辅料堆放在上方，并呈斜线摆放在餐盘中，能加强整体的方向感，搭配胡萝卜蘸酱，简约大气，又醒目突出，适用于原料略多，但追求简洁的摆盘效果。
优雅的弧线
肋排-圣塞巴斯蒂安Amelia餐厅-主厨Paulo Airaudo
牛骨的弧形条状与肋排的方形呈现出一种不规则的对比美。Amelia餐厅位于西班牙圣塞巴斯蒂安中心的布恩牧师大教堂内，是一家现代化的餐厅，供品尝式菜单。由传奇的罗卡兄弟Joan，Jordi和Josep监制，菜单提供两种口味：一种是现代的加泰罗尼亚菜肴，另一种是El Celler de Can Roca餐厅的经典菜肴。
几何形式，虽然万变不离其宗，有规律可循，但厨师们仍能从工作、生活、大自然中汲取灵感，演绎出千变万化而又极具韵致的美感。让菜肴体现出圆形、多边形、尖锐的夹角以及笔直的边界、动感的弧线、通透的空间等。
